破乳剂评选仪是基于GB/T6533-86的标准,针对不同油田原油的乳化情况而设计的,可采用各种原油（未脱水）样品作为实施破乳对象,利用仪器将乳状水分离,从而得到破乳剂对比效果。如与通用微机库仑仪配合使用，可定量分析原油中的盐。
    先取一定量的原油，按比例加入一定量的水，再剧烈搅拌使油、水充分乳化后，各取100ml分别倒入六个样品瓶中。然后依次加入一定量的破乳剂，并适当加温以降低原油的粘稠度，再加上直流高压电场，使小油滴和小水滴发生电荷交换，达到油水分离的目的。然后根据下水量的多少或测定下水中氯离子的多少来评定破乳剂的优劣。
    为了提高脱水效率，常在脱水过程中加入少量破乳剂。对于不同品种的破乳化剂和不同性质的原油，需要评选出较为合适的破乳剂和适宜的加剂量，方能达到提高破乳下水的目的。