原油中含有水，同时也含有胶质、沥青质等天然乳化剂，原 油在开采和输送过程中，由于剧烈扰动，使水以微滴状态分散在 原油中，原油中的乳化剂靠吸附作用浓集在油水界面上，组成牢 固的分子膜，形成稳定的乳化液，乳化液的稳定程度取决于乳化 剂性质、浓度、原油本身性质、水分散程度、乳化液形成时间长 短等因素，机械强烈的搅动，乳化剂浓度高，原油黏度大，乳化 液形成的时间长，将增加乳化液的稳定程度。原油电脱盐主要是加人破乳剂，破坏其乳化状态，在电场的 作用下，微小水滴聚结成大水滴，使油水分离。由于原油中的大 部分盐类溶解在水中，因此脱盐与脱水是同时进行的。