原油脱水是石油开采、运输、炼制过程中zui基本的工艺要求，经典脱水法由自然沉降，加热分离等组成，由于各油田贮藏油份的差异增加，原先的脱水工艺已不能适应所需，电脱水仪已变为很多领域的常规仪器。电脱水仪zui主要的组成部分一般分为4类电场。
    1、交流电场 
    交流电场是目前电脱水器中应用zui多的电场形式,其频率大多为50 Hz 。水滴在交流电场中主要发生偶极聚结和振荡聚结。交流电场具有电路简单、无需整流设备的优点, 且由于电流频繁变换,带电颗粒移动受抑制,使得电解反应可逆,不会对设备造成严重腐蚀,因此适合处理含水率较高的原油。
    2、直流电场 
    相对于交流电场,直流电场的应用不十分广泛。它主要利用固定的电场,使带有不同极性的水颗粒向着相反的方向运动,从而产生碰撞,形成较大水滴便于沉降。直流电场脱水效果好,脱出油含水率很低,适合处理尺寸较小的水颗粒。
    3、交/直流双电场 
    为提高脱水效率,结合交流、直流电场优点,设计出交/ 直流双电场,并采用竖挂电极配合其使用。双电场的应用拓宽了电脱水器的使用范围,且由于直流电场为半波交替带电,因此减缓了设备的腐蚀。
     4、脉冲电场 
    人们在常规电脱水的电压输出波形上叠加了一个高频脉冲信号,通过改变该电场脉冲幅度、宽度及频率,可以有效地提高脱水效率。